Un rendez-vous d’affaires se doit de se tenir dans un cadre accueillant et calme pour faciliter les négociations. Un restaurant gastronomique peut convenir pour de nombreuses raisons, mais il convient de choisir le bon établissement.
Quelles sont les bonnes raisons d’opter pour un restaurant gastronomique ?
Un restaurant gastronomique pour un rendez-vous professionnel, c’est naturellement une excellente idée, mais qui ne vient pas forcément à l’esprit ? En effet, un certain nombre d’idées reçues courent au sujet de ce type d’établissement. Certaines personnes pensent par exemple immédiatement à l’argenterie et aux napperons démodés à l’évocation d’un tel restaurant. C’est une fausse idée, car face à la demande de la clientèle, les gérants font de grands efforts dans ce sens : ambiance conviviale, classique ou thématique, décoration raffinée, fond musical de qualité, éclairage tamisé, ouvertures sur l’extérieur…
En organisant un repas d’affaires dans un restaurant gastronomique, on peut avoir la garantie d’un service haut de gamme, alors que dans un établissement classique, on risque de devoir surveiller ce qui se passe autour. Toute l’attention est donc concentrée sur l’interlocuteur que l’on invite. Cela permet aussi d’éviter des impairs comme des repas mal préparés ou mal présentés, ou encore un menu désordonné ou pas cohérent. En France, le vin occupe une place très importante dans un repas, et on peut être certain de trouver une carte convenable dans ce genre de restaurant.
On a tendance à penser qu’un repas dans un restaurant gastronomique coûte cher, en fonction du nombre d’étoiles. Mais signer un contrat important dans un fast-food ou à la brasserie du quartier n’est pas non plus la meilleure option. La parade consiste donc à choisir un restaurant avec une ou deux étoiles qui proposent des menus à des prix plus abordables, d’autant plus qu’il ne s’agit pas d’un repas de mariage. Pour parer à toute éventualité, il est plus que recommandé de faire une réservation et d’arriver un peu plus tôt pour accueillir ses invités.
Les critères de choix d’un restaurant gastronomique
En règle générale, il faut tenir compte de l’environnement dans le choix d’un restaurant gastronomique pour un rendez-vous professionnel. La qualité des plats proposés dans le menu doit être vérifiable, et en cas de doute, il vaut mieux opter pour un établissement que l’on connaît déjà. Mais si un restaurant semble correspondre à ses attentes, le réflexe à adopter, c’est de demander expressément lors de la réservation les spécialités de la maison, ainsi que les ingrédients qu’ils contiennent. Attention, certaines personnes peuvent avoir des choix de menu conformes à leur état de santé ou à leurs convictions sociales ou religieuses.
Il est toujours préférable de choisir un restaurant gastronomique qui propose des plats traditionnels de la région, plutôt qu’une carte internationale qui peut prêter à confusion. L’offre de salle privatisée mérite aussi une attention particulière, surtout si le repas est prévu durer plus d’une heure et demie, s’il nécessite une grande confidentialité ou s’il y a une signature de contrat. Il en est de même pour les matériels de projection, la climatisation et le mobilier qui contribuent à la réussite de l’événement et rehausse l’image de marque de l’entreprise qui invite.